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怎样腌制辣椒(怎样腌制辣椒又脆又好吃)

作者 : 一统天下 发布时间: 2021-10-26 10:22 文章热度:4 字体:
  • 文章介绍
  •   导语:腌辣椒要牢记“5要点”,腌的辣椒耐放不发霉,咸香可口味道棒

      “一场秋雨一场寒”,这时间过得真快,转眼间已经处暑,处暑过后便是真正的秋天了,秋天之美在于落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色的落霞湖光;秋天之美在于无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来的落叶流水;秋天之美在于明月松间照,清泉石上流的明月林间清泉,秋天之美在于天阶夜色凉如水,卧看牵牛织女星的闲情雅致;秋天之美更在于丰硕的果实和阵阵稻香。在我们北方,秋天不只是收获的季节,也是腌菜的季节。

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      说到腌菜,老话说“家有腌菜,寒冬不慌,腌菜打滚,吃饭喷香”,在过去,不像现在这样一年四季想吃什么样的蔬菜基本都有,所以一到秋天蔬菜收获的季节,家家户户都忙着刷罐洗缸,晾干以后,腌上一罐罐一缸缸的豆角、辣椒、酸菜、芥菜等,整整齐齐摆在墙根底下,留着冬天慢慢吃。现在虽说冬天也有各种新鲜的蔬菜,但是毕竟秋天的蔬菜应季又便宜,所以入秋啦,遇见此菜别手软,一次性买10斤,一煮一晒,又香又下饭。这菜就是辣椒,腌辣椒要牢记“5要点”,腌的辣椒耐放不发霉,咸香可口味道棒!

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      说到腌辣椒,许多人都会觉得简单,但是往往是事与愿违,要么太淡,发霉长毛;要么表面太咸,里面却不入味,很难吃,其实腌辣椒也是有技巧的,牢记“5要点”,腌的辣椒耐放不发霉,咸香可口味道棒,一起来看一下吧。

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      要点一:挑选辣椒

      买回来的辣椒要经过精心挑选,把烂的、有斑点、没有辣椒蒂的辣椒挑选出来,这些辣椒用来腌制辣椒时容易坏,所以最好不用。然后清洗干净,把辣椒把儿去掉,但是辣椒蒂不要去掉,否则万一有生水会进入到辣椒里,也容易导致辣椒变坏。

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      要点二:焯水辣椒

      锅内加水,水烧开后倒入辣椒,大约煮两分钟左右,在焯水的过程中,要不停地搅动,目的是使辣椒受热均匀。把辣椒放到锅里煮一下,一可以消毒杀菌,二可以使辣椒变软变皱,这样腌制的时候会更加的入味,另外往瓶子里放置的时候,不易折断,这样保存的时间会更长,辣椒也不会发霉长毛。

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      要点三:晾晒辣椒

      焯过水的辣椒捞出放到篦帘上,再放在通风处,控干水分,晾至表皮发皱,完全没有水分,这一点很重要。

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      要点四:准备料汁

      锅内加入适量的清水、250克生抽、100克白糖、2个八角、花椒适量,大火烧开,晾凉备用。

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      要点五:腌制辣椒

      取一个无水无油的罐子,将辣椒依次摆入罐子中,铺一层辣椒撒一层盐,然后再铺一层辣椒再撒上一层盐,最后放入姜片和蒜片封顶,倒入晾凉的料汁,腌料要完全没过辣椒,密封后放入冰箱冷藏,过一周就可以吃了。

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      这样腌制的辣椒吃起来开胃又下饭,而且喷香好吃不易坏!腌辣椒要牢记“5要点”,那就是挑选辣椒、焯水辣椒、晾晒辣椒、准备料汁和腌制辣椒,每一步都很重要,牢记这5点,腌的辣椒耐放不发霉,咸香可口味道棒,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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