微信多开
发帖

粉皮怎么做(粉皮怎么做好吃)

作者 : 发布时间: 2021-10-30 10:03 文章热度:2 字体:
  • 文章介绍
  •   

      红萝卜炒粉条

      1. 红萝卜清洗干净,可以去皮,切成均匀的细丝,粉条最好选择棍棍细粉,粉条选用红薯粉条,记得提前泡发、调入酱油上色。

      2. 锅置旺火上,下入混合猪油,也可以用猪肉末代替,烧热,下入姜葱蒜片爆香,下入红萝卜丝翻炒,淋适量水进去将红萝卜丝炒断生,在下入粉条炒匀,调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅,也可以加点红油进去让颜色更亮丽。

      3. 砂锅烧热,淋点香油,放入洋葱丝,将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅,这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重,否则会吃着发苦。

      

      猪肉炖粉条

      1. 处理干净的五花肉切成均匀的块,粉条提前用冷水泡发,冷水泡的粉条比较劲道,口感好,易炖煮。

      2. 锅置旺火上,下入少许色拉油烧至五成,下入肉块,煸炒出油,再将煸炒多余的油倒出。

      3. 锅里再次倒入适量色拉油,烧热,下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香,下入肉块煸炒,炒香下入糖色炒至上色。再调入老抽、生抽,加入适量开水,大火烧开,撇去浮沫,小火炖30分钟。可以拣出香料。

      4. 揭开盖将粉条放入锅内,盖上盖子继续炖煮10分钟,收汁浓稠,出锅即可。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了,也可以加白菜或者酸菜一起炖煮,这样出来的味道也相当浓郁下饭。

      

      猪肉翘板粉

      1. 肉切成稍微厚的片,板粉提前用水泡好。

      2. 锅置火上,下入适量菜籽油,下入大料、姜葱片、干辣椒爆香,将肉片放入一起煸炒,煸炒的时候调中火,老抽、糖色上色、生抽提前,盐调味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒匀,炒入味,少加点开水或鲜汤(可加白菜或其他蔬菜等炒匀),改小火,烧熟,下入板粉翻炒均匀,收汁浓稠,撒点葱花即可盛出装盘食用。

      3. 也可以改成猪肉炒粉条,如果猪肉偏肥可以不用加水,之间煸炒,再加入粉条炒匀炒入味也可。

      

      炒鸡蛋扒漏粉

      1. 碗中打几个柴鸡蛋,可调入少许盐、葱花搅打均匀。

      2. 土豆粉条清洗干净,泡软,可以选择冷水泡发或温水泡发,也可以放入开水锅里煮熟,捞出投凉,沥干,改刀切段。

      3. 锅置旺火上,最好炙一下锅,否则会粘锅,倒入混合油烧至五六成热,下入葱花爆香,再下入粉条翻炒,不停的翻炒,炒到粉条发烫,粉条最好泡的略硬一点,再将提前打好的鸡蛋均匀的淋在粉条上翻炒均匀,使得鸡蛋和蚂蚁上树一样均匀的裹在粉条上,调入花椒粉、生姜粉、味精、淋点香醋炒匀,可以撒点葱花炒匀出锅即可装盘食用。

      

      鸡蛋炒粉条

      1. 红薯粉条提前泡好可加点酱油搅匀上色;鸡蛋打入碗内搅散备用;绿豆芽掐掉毛根洗净,也可以把头掐掉。

      2. 韭菜择洗干净,改刀切段,也可以用蒜苗代替。

      3. 锅置火上,倒入色拉油烧热,倒入打好的鸡蛋炒散盛出,油最好多一点,这样炒的鸡蛋更嫩。

      4. 锅中再加点猪油烧热,下入葱姜、干辣椒、花椒炒香,倒入豆芽炒匀,倒入粉条炒匀,倒入鸡蛋和韭菜,翻匀,调入盐、胡椒粉、生抽、鸡精、味精翻炒均匀,可适量淋点香醋进去,增香提味,颠匀出锅装盘。

      

      风味白菜小炒肉

      材料:大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条(红薯粉条)、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉(可用五香粉代替)、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油。

      1.猪坐臀肉清洗干净,肥瘦分开,分别切成条片;粉条提前泡水备用;蒜苗或韭菜切段;白菜取白菜帮切筷子条,菜叶可留作炒其它菜用;小米辣切圈;葱姜蒜均切片。

      2.锅置旺火上,倒入少量油炙锅,再下入肥肉片,炒至变色炒出油,下入葱姜蒜、干辣椒炒香,下入瘦肉片炒香,调入老抽酱油炒匀上色,加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水(没过肉的三分之一即可),大火烧开,转小火慢炖,大约烧40分钟,烧至肉熟汁浓亮油,盛出备用,此做法的小炒肉可多做,也可搭配其他食材炒制。

      3.锅清洗干净,烧干倒入适量色拉油,烧熟,下入葱姜蒜、小米辣圈炒香,下入白菜炒至变色,下入泡好的粉条翻炒均匀,调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀,加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀,下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀,调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅。

      

      白菜炒粉条

      材料:白菜、粉条(红薯粉条和土豆粉条均可,个人认为放土豆粉比较好)、干辣椒节、干花椒、猪五花肉、料酒、老抽酱油、生抽酱油、香料粉(八角、桂皮、香叶、生姜、花椒)、姜葱蒜、味精、色拉油。

      1.五花肉切成均匀的薄片;粉条清水中提前泡发,也可水煮再捞出冲水过凉;白菜取嫩叶撕条或改刀切片,姜葱蒜切片或末。

      2.锅烧热炙锅,倒入少许清水烧开,下入五花肉,下入姜葱,中小火烧煮,烧至锅里水干,下入少许色拉油,将肉炒至起卷,下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香,调味老抽酱油调色,下入生抽,香料粉,炒匀,下入泡好的粉条翻炒均匀,翻炒上色,下入白菜炒匀炒香,最后调入盐、味精炒匀即可。

      

      白菜炒粉丝

      材料:白菜、干粉丝、糊辣油(用干辣椒、干花椒炸制而成)、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。

      1.处理干净的白菜改刀切条或者片,粉丝泡一下水;姜蒜改刀成片,葱切斜刀片。

      2.锅置旺火上,倒入菜籽油烧热,下入适量糊辣油,下入葱姜蒜炒香,下入白菜翻炒至熟,白菜出汁可不用加水,下入粉丝不要翻动稍微焖一下,将粉丝焖熟翻匀,调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。

      

      包菜炒粉条

      材料:包菜、土豆粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。

      1. 包菜剥去外皮,一剖为二切成细丝,粉条提前用水泡发。

      2. 锅烧热,下入混合油炒香,下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀,下入粉条炒匀,调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀,最后调入鸡精、味精提鲜增香,出锅即可。

      

      香椿豆干粉条包

      1.香椿摘洗干净,切碎。豆干切碎丁。粉条温水泡软,切碎。

      2.一起纳入盆中,调入盐,味精,鸡精,香油,可以再来少许十三香。搅拌均匀备用。

      3.盆中加入适量面粉,加入适量酵母,白糖,加入适量温水搅拌均匀揉成光滑的面团。醒发半个小时。

      4.面醒好后,揉面排气,揪剂子,擀皮,包入拌好的馅料,放入蒸笼。

      5.大火上汽蒸15分钟热腾腾的包子就出锅了。吃三五个不是问题。

      

      蚂蚁上树

      1. 红薯粉条提前泡好,上酱油调色,猪肉切碎,最好不要剁成泥,葱切葱花,豆瓣酱剁细,姜剁沫,小米椒切圈。

      2. 锅置火上,下入色拉油烧至五成,下入姜葱末,细豆瓣、碎肉末,煸炒出香,翻炒上色,调入、料酒、蚝油,生抽,倒入适量清水,烧开烧五分钟将碎肉末烧熟,下入粉条炒匀,收汁,使得肉均匀粘在粉条上,移成小火,调入十三香、胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精。翻炒均匀、撒葱花和小米椒圈翻匀,可淋点红油进去炒匀装盘。

      

      海带粉丝

      材料:粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。

      1. 将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,拐出沥干备用。

      2. 将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌。

      

      干捞水晶粉

      1.水晶粉凉水浸泡、杏鲍菇切粒;韭菜切末。

      2.锅入色拉油烧热,入杏鲍菇粒炸干水份,捞出控油。

      3.锅入菜子油烧至六成热,下入猪肉末炒干水份,下炸后的杏鲍菇、生姜米翻炒均匀,入蚝油,辣椒粉,花椒粉、白糖,厨邦鸡粉炒匀出锅。

      4.浸泡后的水晶粉汆水,锅内加水烧开,加入藤椒油,蚝油、豉油,鸡粉、熟鸡油,白糖、味精调味,下水晶粉烧开,出锅装入烧热的煲中,放炒好的肉末和杏鲍菇,上面撒上韭菜,加盖上桌。

      

      酸辣粉

      1.适量红薯粉温水浸泡至透。

      2.准备,黄豆,熟花生碎,菠菜段,猪肉末,芽菜碎,黄豆芽各适量。

      3,调味汁:花椒粉,胡椒粉,鸡精,盐,酱油,醋,香油,辣椒红油调匀备用。

      4.油锅烧热下姜蒜末,加水或鲜汤,下红薯粉,菠菜烫熟即可盛出备用。

      5.锅烧热下油,黄豆炒熟,下花生碎,黄豆芽,芽菜末,猪肉末一起炒香出锅倒在备好的粉上,再把调味汁3,淋在上面,拌匀即可食用。

      你觉得粉条这些做法怎么样?觉得不错的话,别忘了点赞加关注哦!